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桶装饮用水被检出假单胞菌超标 企业该如何应对?
2018-11-29

  水是包括人类在内所有生命生存不可或缺的重要资源,尤其饮用水。饮用水的质量安全与每个人休戚相关。目前,常见的饮用水问题多是铜绿假单胞菌超标,而在饮用水新国标中,也专门取消细菌总数、霉菌等的检测指标,新增了铜绿假单胞菌指标。为此,企业严格把关饮用水生产安全,采用先进的空气消毒机、CIP清洗机等,保证饮用水质量安全,才能使其持续发展下去。

  近日,某地饮用水单位的桶装水被检出铜绿假单胞菌超标,完全不符合GB19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》标准要求,检验结论为不合格。据了解,2017年,全国多家企业生产的饮用水被抽检出铜绿假单胞菌超标。倘若受铜绿假单胞菌污染的饮用水流入市场,或将会影响人们饮用安全。那么,铜绿假单胞菌是如何产生,又采取什么方法避免桶装水被污染呢?

  桶装饮用水受到铜绿假单胞菌污染,主要有两方面原因:其一,原料(水源)未加工前已受到污染,因为饮用水直接来源于地表、公共供水系统等的水为水源,相比矿泉水易受到污染;其二,在饮用水加工过程中,车间安全、卫生不过关,消毒、杀菌工序不彻底,只是简单地完成过滤、灌装是无法杀灭铜绿假单胞菌,进而导致桶装饮用水中细菌超标。

  为此,针对上文提到的两方面的原因,可以采取如下措施进行应对。首先,保证水源安全。水源污染不易被发现,企业选择饮用水水源时要严格把控安全关。因为水源品质安全是桶装饮用水进行后续加工,保证质量安全的首要环节。

  其次,确保车间安全、卫生条件过关。笔者了解到,铜绿假单胞菌繁殖、生长温度范围30℃左右,其生长过程中,对其它条件要求不高,唯独在潮湿的环境下极易繁殖、生长。而桶装水加工车间相对潮湿的环境正好契合了铜绿假单胞菌生长。因此,对车间进行消毒、杀菌,确保车间卫生,可以有效地抑制细菌滋生。

  ​目前,不少饮用水加工车间都配备了空气动态消毒机,不仅能够灭杀空气中各种细菌、霉菌、孢子、病毒等,还在一定程度上去除车间里的甲醛、苯酚等有机污染气体,尤其适用于新建、新装修的饮用水生产车间。与此同时,该机可以在生产线运行及工人操作环境下使用,实现人机作业,减少生产线停机使用,提高生产效率。

  最后,除了对车间空气进行消毒、杀菌之外,还需要对储水箱、输水管道、过滤机、灌装机、水桶、瓶盖等进行杀菌。由于前三种设备经常使用,且与饮用水直接接触,倘若不定期消毒、杀菌或者消毒不彻底,残留的水渍便为铜绿假单胞菌提供了繁殖、生长“温床”。笔者了解到,CIP清洗系统已广泛应用于乳制品、啤酒、制糖、果蔬饮料等领域,同样其也适用于桶装饮用水加工行业。

  专业人士指出,CIP清洗系统主要采用清洗、消毒技术和危害因子拦截措施,并对相关饮用水加工设备加以强力作用,把与其接触面彻底清洗、杀菌,避免设备二次使用污染饮用水,保证桶装水的品质安全。此外,CIP清洗系统已实现全自动化,无需拆卸饮用水生产线即可实现清洗、消毒,减少企业停机频次,提高桶装饮用水生产效益。

  其实,除了上文提到之外,还有操作人员需要局部清洗、消毒,瓶盖、桶等包装材料也要消毒、杀菌等。从水源到产品包装、检测出厂,各环节、工序都要严格把关,通过动态消毒机、CIP清洗机等设备的应用,全面确保桶装饮用水生产安全,让消费者饮用更放心、更安心!

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