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关于识破勾兑果汁潜规则
2018-10-30

  近日,一名“化学老师”因一则微博而迅速蹿红。他在课堂上,仅短短几分钟就用水和各种食品添加剂瞬间“合成”了新鲜出炉的“鲜榨果汁”,他用试验告诫同学们:喝勾兑果汁=喝水+添加剂。

  事实上,由于用新鲜水果制成果汁成本太高,用浓缩果汁勾兑果汁成为不少商家的普遍做法,其成本低廉,原料包括浓缩果汁、果粉、香精、食用色素等添加剂。由于用水果制成鲜榨果汁成本太高,用添加剂和水勾兑成果汁已成为果汁行业的“潜规则”。

  随着气温不断攀升,不少饮品店生意日渐火爆。在各种饮品中,西瓜汁、芒果汁、水蜜桃汁等果汁饮品备受追捧。一杯果汁价格并不便宜,少十几元,多则几十元。如何分辨鲜榨果汁和勾兑果汁,许多消费者表示了不同程度的担心。

  专家指出,食品添加剂的主要作用是防止变质,改善食品质量,保持或者提高营养价值,增加食品的方便性等。食品添加剂只要适量,对人体是无害的。但现实操作中,不少商家存在过量使用添加剂的现象。另外,有些商家为了获取更多利润,使用品质较差的添加剂,一杯勾兑果汁的成本只有几毛钱,这给消费者带来不小的安全隐患。

  因此,对消费者来说,应该尽量减少添加剂的摄入量,避免长期、集中、频繁地大量食用含有添加剂的食物,尤其是儿童和孕妇。

  专家建议,选购食品时不能只图好看、鲜艳,要注意辨别,尽量选择添加剂少的食品。选购果汁时,可以通过以下方法简单判断品质,识破勾兑果汁“潜规则”:

  看颜色。勾兑饮料颜色一般比较鲜艳,色泽均匀,鲜榨果汁颜色暗淡,放置一段时间后,很容易变色、分层。

  闻香味。鲜榨果汁的香味比较自然,勾兑饮料含有大量香精,闻起来香味更浓郁。

  尝味道。纯鲜榨果汁甜味很淡,一般都需要加少许白砂糖。如果饮料喝着甜得发腻,就更可能是勾兑而成。

  品质感。勾兑饮料清澈、透亮,鲜榨果汁更加黏稠,伴有果肉的沉渣,喝起来质感更好。

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